L’essere umano è un essere olistico integrato sostenuto in ogni minuto della sua esistenza dai piani fisico, mentale, energetico e spirituale. Non è mai scisso da quest’ultimi, neppure quando se ne dimentica. Allora, per nutrire il nostro benessere psico-fisio-spirituale, nello stesso modo in cui diventiamo pian piano amorevoli con noi stessi e prestiamo attenzione alle parole che ci diciamo, alle immagini che coltiviamo, alle relazioni, ai desideri, alle nostre emozioni, è importante regalare al nostro prezioso tempio – il corpo – sostanze in armonia con il nostro personale benessere e in armonia con le sottili leggi della natura e del campo energetico umano.
Per l’Ayurveda, è importante alimentarsi:
*In base alla propria pakriti o costituzione (Vata, Pitta, Kapha o tendenze costituzionali) e all’eventuale squilibrio (vikriti) che si attraversa.
*In base alla stagione;
*In base all’età e stile di vita;
In ogni caso è però fondamentale alimentarsi rispettando l’equilibrio tra i 6 sapori o rasa, che sono: dolce, salato, aspro, astringente, amaro, piccante.
Ad ogni pasto, è consigliato infatti assumere piccole percentuali dei 6 sapori. Questo modo di alimentarsi permette ad ojas o forza di vitale di accrescersi, tonifica e stimola il fuoco digestivo (agni) ovvero la capacità di assimilare ciò che mangiamo e, non ultimo, nutre i tessuti del corpo, della mente e dello spirito.
Affinchè tutti i livelli del nostro essere possano nutrirsi, l’Ayurveda utilizza le spezie, da bilanciare in base alle sopra citate esigenze costituzionali, stagionali, contingenti e a seconda di eventuali disagi.
Linee guida ayurvediche generali :
*prediligere un’alimentazione vegetariana;
*eliminare quanto più possibile il grano comune contenuto in pasta, biscotti, pizze, dolci etc.. e preferire i grani antichi quali il farro, il grano saraceno, il grano Senatore Cappelli;
*introdurre il riso in quantità moderate (60, 70g) che è privo di glutine, per alleggerire l’organismo;
*assumere in prevalenza verdure che maturano al sole;
*Introdurre più volte a settimana nell’alimentazione i legumi (in quantità moderate) in modo speciale i fagioli verdi o Mung (Soia verde) che hanno altissime proprietà disinfiammanti e disintossicanti;
*ridurre la quantità di latticini e prediligere quelli freschi e biologici;
*evitare il latte vaccino se non di sicura provenienza biologica;
*introdurre nell’alimentazione il ghee o burro chiarificato, considerato “L’oro dell’Ayurveda);
*evitare lo zucchero e preferire il miele biologico non cotto;
*evitare bevande fredde;
*sorseggiare acqua calda al mattino, nel pomeriggio e prima di andare a dormire;
*mangiare lentamente e in quantità moderate ovvero fino a sentirsi sazi, non satolli.
Mariateresa Ruocco Conte Sagara
Il Grande Tiziano Terzani sul Vegetarianismo:
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